Penerini Colombia Huila Yovani Hernandez 100% arabika 300gr

Huila je jedním z nejznámějších kávových regionů v Kolumbii. Nachází se na jihozápadě země, na úpatí kolumbijských And. Regionem protéká řeka Magdalena, největší kolumbijská řeka, která zajišťuje dostatek vody pro pěstování kávy i její zpracování. Místí půda je typicky pro Andy sopečná. Asopcafa (The Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café Del Municipio de Aipe) je mladá organizace, založená v roce 2013, sdružující 88 farmářů z obce Aipe. Farmáři usilují o podporu zemědělství (především pěstování kávy) jako prostředku lidského rozvoje v regionu. Každý člen Asopcafa hospodaří v průměru na ploše 3,5 ha a zodpovídá za sklizeň a zpracování své úrody. Káva se sklízí ručně, selektivně - nezralé třešně jsou ponechány na keři dozrát. Následně se třídí, aby se odstranily poškozené nebo ne zcela zralé třešně. Poté jsou zrnka z třešní vyloupnuta a přibližně na 30 hodin jsou ponechána fermentovat ve vodních nádržích. Fermentace ze zrnek odstraní zbytky dužiny a zrnka jsou následně znovu promyta čistou vodou. Káva se poté suší v zastřešených stanech přibližně 12 - 18 dnů, nebo až vlhkost zrn klesne na 12%.